獸藥殘留檢測是指用于預(yù)防、治療、診斷動物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動物生理機能的物質(zhì)（含藥物飼料添加劑），主要包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學(xué)藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲劑、消毒劑等。

造成獸藥殘留超標的主要原因包括：

1、不合理用藥：比如不了解藥物特點，隨意改變劑量，隨意延長療程、不科學(xué)聯(lián)合用藥等；

2、不遵守休藥期，某些藥物（比如土拉霉素）需要較長的休藥期，如隨意縮短休藥期，提前屠宰上市，則可能造成獸藥殘留超標。

二、獸藥殘留的檢測手段有哪些？

獸藥殘留檢測方法包括篩選方法，定性方法和定量檢測方法。

為了對食品中的獸藥殘留進行有效監(jiān)測，我國農(nóng)業(yè)部每年投入大量資金用于獸藥殘留監(jiān)控，制定了75種單個獸藥在飼料監(jiān)控和動物源食品中殘留的測定方法，可以快速有效檢測動物性食品中的各種獸藥抗菌藥殘留。

三、我國獸藥殘留控制涉及哪些環(huán)節(jié)？

1、獸藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)，廠家須嚴格保障藥物及其制劑的質(zhì)量，嚴格進行相關(guān)研究和評價，明確藥物標簽；

2、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，需合理用藥，嚴格遵循獸藥產(chǎn)品說明書和休藥期制度；

3、動物產(chǎn)品上市環(huán)節(jié)，應(yīng)用**檢測手段，對肉、蛋、奶等動物產(chǎn)品中的獸藥殘留進行抽樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)問題并處置；

監(jiān)管部門對上述三個環(huán)節(jié)都進行監(jiān)督，對上市后的動物性食品進行監(jiān)測。

獸藥大致可歸納為四類
①一般疾病防治藥；
②傳染病防治藥；
③體內(nèi)、體外寄生蟲病防治藥；
④（包括促生長藥）。

獸藥檢測項目

安乃近、阿莫西林、氟苯尼考、頭孢噻呋、土霉素、金霉素、桿菌肽、鹽霉素、莫能霉素、粘菌素等

獸藥檢測范圍

用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留

獸藥檢測標準

GB/T5009.20-2003
GB/T5009.20-2003
GB/T5009.20-2003
ZHJS013-2007
GB/T156 0190 2607-2006
GB/T156 0190 2607-2006
GB/T5009.162-2008
GB/T156 0190 2607-2006

獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。